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27 novembre 2025
Un public nombreux et connaisseur au Salon du Chocolat 2025
Le public parisien, du Salon International du Chocolat 2025 à la Porte de Versailles à Paris, est venu nombreux et il a plébiscité les chocolats de Gabriele Maiolani. Notamment les pâtes à tartiner à la noisette du Piémont et à la pistache de Sicile. Gabriele Maiolani ne travaille ses chocolats qu'à partir de produits nobles, c'est pourquoi il a choisi la noisette IGP du Piémont qui est connu pour être la meilleure du monde. La pistache AOP et la fleur de sel de Sicile sont deux produits siciliens d'exceptions que Gabriele Maiolani affectionne dans ses recettes de chocolats. Avec la masse de cacao, issue des plus belles fèves venues du Vénézuela et du Pérou, Gabriele Maiolani produit l'un des meilleurs Gianduja de Turin que les parisiens ont adoré pendant le salon, car nous avons été dévalisé au bout de 2 jours !
Aujourd'hui, les chocolatiers qui font un Gianduja traditionnel sont malheureusement de moins en moins nombreux, espérons que Gabriele Maiolani puisse encore nous régaler pendant longtemps....
Pendant la période du Salon du Chocolat, Gabriele Maiolani est venu goûter la cuisine de La Guizi et la rencontre avec Selya a été magnifique. Les deux experts du goût ont apprécié la qualité du savoir-faire chacun, Gabriele Maiolani a été subjugué par le talent de Selya !
Depuis 1956, BARBARO est un torréfacteur basé à Naples qui à l'origine approvisionnait exclusivement les cafés, les restaurant et les hôtels de la Campanie (Naples, Capri, Salerne, Côte Amalfitaine...). Le café BARBARO était reconnu auprès des professionnels exigeants, pour la qualité ses assemblages et les arômes intenses développés par sa torréfaction, le résultat en tasse pour un parfait espresso était toujours garanti.
Pour celui qui rêve de boire à la maison, un véritable espresso crémeux, intense comme celui que peut faire un barista avec une vrai machine de bar.